raw buckwheat porridge
Om man bortser från bovetets blötläggning så är den här frukosten enkelt, snabb, god och mättande.
Rå bovetegröt:
1 dl krossat eller helt bovete (ca)
1 stort äpple
En liten bit färsk ingefära
Kanel
Svarta vinbär
1. Blötlägg bovetet över natten och skölj det noga på morgonen så att det klisterliknande försvinner.
2. Hacka äpplet grovt och riv lite ingefära.
3. Mixa ihop allt med hjälp av en stavmixer och smaka av med kanel.
4. Servera med frukt, bär och mer kanel. För de som önskar passar självklart mjölk till.
omega 3 smörgås
Här kan vi snacka om en smörgås laddad med omega 3, släng dig i väggen omega 3 piller, jag äter hellre detta! Brödet har jag bakat med massor av krossade linfrön, laxen och avokados är också naturliga källor till omega 3!
Omega 3 smörgås:
En skiva bröd med krossade linfrön
Några skivor gravad lax
Avokado
Rödlök
Citron
Banan, mandel och dadel energikaka
När det var dags för min mamma att åka Vasaloppet gjorde jag de här energikakorna till henne. Det verkar som om kakorna gav resultat för hon gled in på en fantastisk tid och har inte klagat värst mycket om träningsvärk eller trötthet! Receptet kommer från den här bloggen http://ohsheglows.com/, därför används amerikanska mått
Banan, mandel och dadel energikaka:
1/4 cup dadlar
1/4 cup torkade banan bitar
1/3 cup mandlar
Skiva en eller två bananer tunt och lägg ut på en smord bakplåt, eller en plåt täckt med bakplåtspapper.
2. Torka bananbitarna i 80 grader varm ugn i 2-3 timmar, det kommer att lukta banankaka i hela huset.
3. Mixa dadlarna grovt i en matberedare och häll även i de torkade bananbitarna. Kör i 1-2 minuter.
4. Mixa mandlarna grovt för sig, mixa därefter ihop allt.
5. Rulla ut degen, förslagsvis mellan plastfolie för att det inte skall kladda, skär i lagom stora bitar och förvara i kylskåpet om inte allt slinker ner i magen direkt!
Super sallad
Det här var nog en av de saftigaste och godaste salladerna jag har ätit! Egentligen är innehållet inget speciellt med tillsammans blev det fantastiskt!
Super sallad:
Squash
Isbergssallad
Färsk broccoli
Morot
Paprika
Rödlök
Chili
Blad persilja
Citron
Vitlök
Äppelcidervinäger
Örtsalt och nymalen peppar
Eventuellt färska champinjoner
1. Finriv squashen och moroten som långa spagettis.
2. Dela broccolin i mindre bitar
3. Finhacka isbergssallad, chili, paprika, rödlök, vitlök och persilja. Skiva eventuellt champinjoner.
4. Blanda ihop allt, pressa över citronsaft, ringla över rikligt med äppelcidervinäger och salta och peppra.
5. Låt gärna dra lite så att smakerna kan utvecklas, servera som en rätt i sig eller som ett tillbehör beroende på hur hungrig du är.
Ugnspankaka med keso
En annorlunda ugnspannkake-liknande efterrätt eller mellanmål, som jag åt ute i vårsolen med tinade blåbär och jordgubbar från i somras plus lite kanel.
Keso ugnspannkaka (1 portion):
2 ägg
1/2 dl havremjölk
1/2 dl keso
2 msk malda havregryn (som mjöl)
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. blanda ihop alla ingredienserna och häll upp i en lagom stor form
3. Grädda i 15- 20 minuter eller tills den har fått en fin färg och den ljuvliga doften börjar sprida sig.
4. Servera med förslagsvis bär och kanel, eller äpplemos...?
grillad lax med grön ärtsås och matvete
Bilden och receptet är tagen från ett nummer av Allt om mat. Jag älskar färgglad mat, den gröna ärtsåsen lysr upp hela rätten! Mina ändringar blev att jag använde grönsaksfond istället för kycklingfond, jag valde också att ugnsbaka laxen istället för att grilla den i en grillpanna.
Till 4 personer:
500g skinn- och benfri laxfile
3 dl matvete
1 röd paprika
1 msk rapsolja
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
Sås:
3 dl frysta gröna ärtor
1 dl vatten
1 1/2 msk grönsaksfond
1 dl lätt créme fraiche
1 msk timjan, hackad
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar
Mer timjan till garnering
1. Tillaga matvetet enligt förpackningens anvisning. Kärna ur och fintärna paprikan. blanda paprika och matvete.
2. Sås: koka ärtorna i vatten och fond ca 3 minuter. Tillsätt créme fraiche. Mixa slätt med stavmixer. Rör i timjan och krydda med salt och peppar.
3. Skär laxen i fyra portionsbitar. pensla med olja och strö över salt och peppar. Grilla i grillpanna ca. 4 minuter på varje sida.
4. Servera laxen med matvete och ärtsås. Garnera med timjan.
snabbt stekpannebröd
Om man är sugen på något brödliknande, som är nygräddat och varmt är dessa havregrynsbitar perfekta. Självklart kan man blanda ihop lite vetemjöl, vatten, bakpulver och salt, så har man fått något ännu mer bröd liknande. Men jag kände inte för att använda mjöl idag, därför mixade jag lite havregryn och använde istället.
Havregrynsbitar
Mixade havregryn
Vatten
Salt
Örtkryddor
Välj mängd och blanda ihop, det skall vara lite fuktigt, platta ut i en het stekpanna och stek på medelvärme på båda sidorna tills de har fått fin färg.
tofu i het kokossås
Som vanligt så han kameran inte fram när det väl var färdiglagat. Som tur var tog jag receptet från tidningen Allt om mat, med jag gjorde några ändringar:
-lade till purjolök
-röd paprika
-squash
-plockade bort sockerärtor
-använde fet kokosmjölk
-använde risnudlar istället för vanliga
-använde vanlig sambalolek
-kryddade också till det med lite extra chiliflakes
black currants and banana smoothie
I sommras plockade jag vinbär från våra stora buskar flera dagar, just för att en dag som den kunna njuta av de energi-proppade små godingarna.
Svartvinbär- och banansmoothie
Svarta vinbär, frysta
Banan
Havremjölk
Ta de mängder du vill, det blir gott hur som helst, mixa ihop. Jag lät vinbären vara frysta så blev det lite glassigt och gott som jag gillar!
asiatisk lax i ugn med avokadokräm
Hittade det här fantastiska receptet i ICA:s tidning Buffé, det var en smakexplosion i munnen, helt otroliga kombinationer av samker, det här receptet hade allt! Det var så gott att jag höll på att glömma fotografera, det fick bli en snabb bild på det lilla som blev kvar innan också det åts upp!
Lax i ugn (4 personer):
500g skinn- och benfri laxfilé
1 msk finhackad chilifrukt
finrivet skal av en lime
2 msk färskpressad limejuice
1 msk japansk soja
1 msk finriven ingefära
1/2 msk honung
1. Sätt ugnen på 200C
2. Rör ihop ingredienserna till marinaden, lägg laxen i en ugnssäker form så att den precis får plats. Häll på marinaden och låt stå.
3. När ugnen är varm, ställ in laxen i 15 minuter, eller tills den är klar. Ös gärna marinaden över några gånger under tiden.
Avokadokräm:
2 avokado
1 msk wasabi (från tub)
1 msk färskpressad limejuice
1 krm salt
1. Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadorna. gaffelmosa eller mixa med wasabi, limejuice och salt.
Gurk och blomkålssallad:
1 msk sesamfrön, rostade i en torr stekpanna
1 gurka (ca 400g), skalad
1/2 blomkål (ca 350g), hyvlad
lite honung
1 1/2 tsk risvinäger
1 1/2 msk färskpressad limejuice
3/4 tsk salt
1 1/2 krm peppar
1. Blanda ihop allt och strö över sesamfröna.
Servera allt tillsammans!
fänkålsråg
När jag bakar bröd brukar jag ta vad vi har och vad jag känner för. I julas fick jag den fina kokboken "Året runt med Saltå kvarn", där hittade jag ett recept på fänkålsråg och den här gången bestämde jag mig för att följa receptet till punkt och pricka, till och med så noga att matvågen åkte fram!
Fänkålsråg, 3 bröd
Dag 1
3 msk fänkålsfrö, stötta
360 g rågkross
75 g linfrön
210 g solroskärnor
7 g salt
7 dl vatten, kokande
Rör ihop ovanstående ingredienser och täck noga med plastfolie. Låt stå till nästa dag.
Dag 2
75 g jäst
3 dl vatten, 37 grader
200 g sirap
Gårdagens blandning
90 g pumpakärnor
420 g grovt rågmjöl
360 g vetemjöl special
Lös upp jästen i Tillsätt siap och blandningen från dag 1. Rör ner pumpakärnor, rågmjöl och vetemjöl special. Det blir en kladdig med tung deg, om du har en maskin låt den arbeta i 15 minuter eller som i mitt fall 30 minuter för hand. Låt säsa övertäckt i bunken i 30 minuter, smörj under tiden 3 bakformar. Klicka i degen i formarna och strö över lite rågmjöl. Låt jäsa ytterligare 45 minuter. Värm ugnen till 250 grader. Sätt in formarna i mitten vaugnen och sänk värmen till 200 grader. gradda i 50 minuter, låt därefter bröden vila inlindade i bakhandukar till nästa dag.
salad
Hemma hos oss är en salad ett självklart tillbehör till måltiden. Egentligen är det inte svårt alls, men det finns inget tråkigare än en sallad med endast isbergssallad, gurka och tomat. Det finns tusentals sätt att piffa upp en sallad och göra den mer spännande. Ett tips är att "leka" med texturerna, som krispigt mjukt m.m. Att använda sig av flera olika ingredienser blir ofta bara bättre när det gäller sallad. En god dressing är också pricken över i:et. Kvällen sallad bestod av följande.
Roccula
Blad salad
Cocktail tomater
Rödlök
Morot
Pumpakärnor
Mozzarella
Dressing:
Lika delar rapsolja som vatten
Äppelcidervinäger
En liten skvätt linfröolja
Örtkryddor
Örtsalt och svartpeppar
Hacka och blanda precis som du vill, gör gärna en stor mängd dressing eftersom den blir ännu godare av att stå och dra ett tag.
Andra smaskigheter att ha i sallad är broccoli, bönor, kapris, majs, soltorkade tomater, äpple, vit- eller rödkål, olika sorters sallad, persilja eller andra goda färska örter, endast din fantasi sätter stop! När det gäller dressingen är det lika dant, varför inte använda balsamvinäger eller kanske senap?!
tomato soup
Här kommer ett recept på en av de enklaste tomatsopporna någonsin! Den är jätte god och går väldigt snabbt att göra.
Tomatsoppa (ca. 2 portioner):
2 förpackning passerade tomater
cirka en halv passerade tomater-förpackning vatten
1 msk tomatpure
3-4 tsk valfria kryddor, förslagsvis oregano, basilika, timjan
salt och peppar
Häll i alla ingredienserna i en kastrull och koka upp, smaka av med eventuellt mer tomatpure som ger en fylligare smak och kryddor. Önskas en mer krämig smak kan även något mjölk eller grädd liknande tillsättas.
sweet potato fish bake
Kameran glömdes helt bort i all hunger, men jag fick några "före bilder". Det här receptet var väldigt enkelt och gör vanlig vit fisk som ibland kan vara lite tråkig mer spännande tillsammans med den söta sötpotatisen.
Sötpotatis bakad fisk:
400 g torsk filé eller liknande
frysta haricot verts, skall täcka bottnen på en ugnsplåt eller form
1 förpackning krossade tomater
4 cm färsk ingefära, riven
1 rödlök
1 liten eller en halv purjolök
2 st stora sötpotatisar
2 dl créme fraiche
salt, peppar
olja
1. Häll ut haricot verts i en ugnsform så att det täcker bottnen. Hacka rödlöken och fräs den i lite olja, tillsätt de krossade tomaterna och 2/3 delar av ingefäran. Salta och peppra efter egen smak. Låt koka upp.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och riv sötpotatisen, blanda med creme fraiche, resten av ingefäran och salts och peppra.
3. Toppa haricot vertsen med tomatsåsen, skär fiskfiléerna i bitar och fördela jämt över bönorna och såsen. Hacka purjolöken och strö över.
4. Avsluta med att fördela potatisblandningen som ett lock över fisken. Baka i ugnen i cirka 45 minuter, eller tills potatisen fått fin färg och blivit mjuk. Du kan behöva lägga över lite folie om den får för mycket färg, tiden är också lite osäker så håll koll och smaka dig fram.
(En bild av kantbiten, efter att hungriga jag varit framme)!
Receptet hittade jag på den här bloggen:
Sötpotatis bakad fisk:
400 g torsk filé eller liknande
frysta haricot verts, skall täcka bottnen på en ugnsplåt eller form
1 förpackning krossade tomater
4 cm färsk ingefära, riven
1 rödlök
1 liten eller en halv purjolök
2 st stora sötpotatisar
2 dl créme fraiche
salt, peppar
olja
1. Häll ut haricot verts i en ugnsform så att det täcker bottnen. Hacka rödlöken och fräs den i lite olja, tillsätt de krossade tomaterna och 2/3 delar av ingefäran. Salta och peppra efter egen smak. Låt koka upp.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och riv sötpotatisen, blanda med creme fraiche, resten av ingefäran och salts och peppra.
3. Toppa haricot vertsen med tomatsåsen, skär fiskfiléerna i bitar och fördela jämt över bönorna och såsen. Hacka purjolöken och strö över.
4. Avsluta med att fördela potatisblandningen som ett lock över fisken. Baka i ugnen i cirka 45 minuter, eller tills potatisen fått fin färg och blivit mjuk. Du kan behöva lägga över lite folie om den får för mycket färg, tiden är också lite osäker så håll koll och smaka dig fram.
(En bild av kantbiten, efter att hungriga jag varit framme)!
Receptet hittade jag på den här bloggen:
banana breakfast cake/bake
Kakor är inte min favorit, men det finns några undantag däribland BANAN KAKA! På sistone har jag upptäckt att kombinationen av varm banan och kanel skapar en doft som påminner om just banan kaka. Egentligen vet jag inte vad man skall kalla det här receptet, det påminner lite om kaka men skulle lika gärna kunna kallas bakad gröt eller bröd, kolla in ingredienserna och bestäm själv. Hur som helst smakar det gott och man skulle kunna blanda i nästan vad som helst, jag skall testa mig fram med bland annat äpple och kokos. Det bästa med receptet förutom att det är gott är att det går så snabbt att tillaga med hjälp av mikron.
"Banan frukost kaka" (fick inspiration från ett utländskt recept och använde därför Amerikanska måttsatser):
2/3 cup havregrynsmjöl
4 tbsp havregryn
1/2 tsp bakpulver
2 tbsp chia frön
1 tsp kanel
2/3 cup mosad banan
1/3 cup havremjölk eller kokosmjölk
1 ägg
1. Blanda ihop de torra ingredienserna.
2. Rör i bananen, mjölken och ägget.
3. Häll/ klicka upp smeten i två små formar som tål värme, smörj dem gärna med lite olja om du tror att det behövs.
4. Kör i mikron i 4.30-5 minuter. Låt svalna 3-5 minuter innan du äter.
5. Servera med valfritt tillbehör, förslagsvis lite extra banan eller bär.
